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Chicken "Pica no chão"

"...Terminou por bradar: - É divino!" Eça de Queirós, A Cidade e as Serras. O frango "pica no chão" é de paladares intensos e Vila Verde ergue a bandeira das cabidelas a ele associadas. A sua designação tem origem no facto dos frangos serem criados em liberdade e de se alimentarem do que vão picando do chão. Ingredientes: 1 frango; 2 cebolas; 6 mãos de arroz; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; sal, pimenta e azeite q.b; sangue do frango. Preparação: A cabidela de frango "pica no chão" tem que ter um frango de origem e morto por quem sabe para recolher o sangue ao qual se junta vinagre e um pouco de vinho verde tinto. Prepare um refogado com azeite, alho, cebola, uma folha de louro e a salsa. Quando a cebola estiver alourada, junte-lhe a água. Coloque o frango partido e deixe refogar, juntando água e sal, até o frango estar quase cozido. Quando o frango estiver quase cozido junte o arroz carolino, sem lavar. Vai-se adicionando água sempre que necessitar. Deve mexer o arroz com alguma regularidade e quando estiver quase cozido junte-lhe, então, o sangue e mexa bem todo o arroz. Altura para provar e retificar o tempero com sal e vinagre.

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Restaurante Torres 064.jpgarroz e franco pica no chão.jpg